中国の飲食革命！ミックス・アンド・マッチで生まれる新たな消費体験

中国では近年、飲食業界で「ミックス・アンド・マッチ（MIX AND MATCH）、中国語：混搭」と呼ばれる新たな取り組みが広がっています。

『経済日報』の報道によれば、伝統的な食事スタイルを超えた新しい消費シーンが人気を集めています。例えば、漢服を着用して体験できる唐代文化をテーマにしたレストランやアパレルショップ内に併設されたカフェが繁盛しているそうです。

また、屋外テラスや建物の屋上を活用した「都会型ピクニック」風の飲食スペースも注目されています。これらの斬新なアイデアは、単なる飲食体験にとどまらず、消費者の心をつかむ新しいライフスタイルを提案しています。

このようなミックス・アンド・マッチは、食事の場を新たな体験型空間として演出する「シーンの革新」であり、経営戦略としても効果的です。

デリバリーサービスの発達によって多くのレストランは店内食とデリバリーを組み合わせた経営を試みています。2023年には中国の飲食業界でオンライン販売が前年比29.1%増加し、業界全体の収益の22.2%を占めるまでに成長しました。

特に、書店とカフェの組み合わせは成功例として挙げられています。本を読みながらコーヒーを楽しむという空間は、多くの若者にとって魅力的な消費体験を提供しています。

ただし、ミックス・アンド・マッチが必ずしも成功するわけではありません。ターゲットとなる消費者層の嗜好を的確に把握し、それに合った共感や記憶に残る要素を取り入れることが重要です。

また、競争が激化する中で、料理の品質や味は欠かせません。さらに、デジタル化の加速も重要とされています。ビッグデータや人工知能、ブロックチェーンといった技術を駆使し、効率的な経営と食品安全の向上を図ることが期待されています。

このように、ミックス・アンド・マッチは中国の飲食業界における新しい消費動向として定着しつつあります。

消費者に新たな体験を提供するだけでなく、企業の収益拡大や地域経済の活性化にも貢献する可能性があると考えられます。これからもさらなるイノベーションが期待されます。

参考: 餐饮业态混搭绝不能乱搭